春の足音

こんにちは 薬師平茜宿 板場でございます。
一昨日はかなりの積雪となり、薬師平は白銀の美しい世界に包まれましたが、さすが、3月の雪は融雪も早く、路面の心配もなく、本日は陽だまりの薬師平となっております。
そんなこんなの毎日でございますが、春が直ぐそこまで…

春の板場メニューに…花わさびが入って参りました。
水の綺麗な所を好み生育されます。
中伊豆、天城なども有名ですが、この辺りでは安曇野がとても有名です。
共に山の水の恵が豊かな所でございます。

そんな、わさびの茎と花を板場で丁寧に洗い、揉み込み、密閉して、時間をかけてお味付け致します。
手間暇をかけて作る一品でございます。

この季節しか頂けない旬の食材でございます。
ピリッと鼻に抜ける辛さツンとした香りが季節を感じさせてくれます。